红油火锅向来是越吃越辣，吃到后来不管哪个锅底里夹出来的菜肉放在料碟里蘸一蘸，都是一股辣味。

比如白湛跟前，原本是一个油碟一个干碟，还专门放了一个碗用来喝汤，喝了菌汤喝番茄汤，反正换着来。再往前是豆奶和虚应故事的酒杯。

多吃一会也受不了，要了一碗白水涮着吃。

偏偏越辣越麻越欢喜，推杯换盏好不乐意。

幸好桌子够长够大，能容得下每个人发挥。

女人这边吃的稍微斯文些，尤其段晓棠三人先将合意的菜肉尝过一点后，满足了在长安吃火锅的愿望，慢慢将速度放下来。

段晓棠甚至下完菜肉的间隙，还有闲心用冰粉小料里的小汤圆和醪糟配了一碗简易版的醪糟汤圆。

林婉婉肚子中场休息，打算换一条赛道，“好吃么？”

段晓棠：“没有煮的好吃。”

在小院里卢照吃什么都新鲜，“我尝尝。”孩子打小养的糙，分食食物并不觉得不妥。

段晓棠不露声色的拒绝，“我给你重新拌一碗。”

站起来到旁边的桌子上重新拿了一个碗，舀了两勺醪糟汤圆过来，递给卢照，顶多两三口的量。

白湛刚吃完碗里的存货，举目四望，“我鸭肠呢？”

刚开始还拒绝，现在真香了。

葛寅开着玩笑，“你哪来的鸭肠。”只有人肠。

李君璞旋身从背后备菜的桌子上，端过来一碗鸭肠。

白湛连忙夹起一根，谨记“七上八下”四字真言，下锅烫熟。

“晓棠，我以前也吃过这些内脏下水，只觉得腥臊，没有肉好吃。但你这收拾出来，”葛寅想了一会，“叫我吃熊掌都不换。”

段晓棠戳一戳碗里的雪白的鱼丸，这次没有做火锅店常见的牛肉丸，因为长安牛肉本就珍贵，当然是大口吃肉最好。

“内脏下水本就比不上肉来的美味，要想压住异味，非得用大油大盐大料不可，这才是真的贫者不解煮，富者不肯食。”

火锅麻辣烫在现代是平民食物，但放在大吴，真真是富贵人家才能吃得起的东西。

油盐本就贵，更别说更贵的各种香料，还没有算独一无二的辣椒的价值。

一两胡椒一两金，其他香料也便宜不到哪里去。与之相比番茄和菌汤锅底的成本价可就低得多了。不过也多是用来烫蔬菜为主。

更不用说收拾鸭肠之类的东西费的心思和工夫了。

现代能用面粉去除肠内油腻脏污，但长安面粉精贵，不是用不起面粉洗肠子，但段晓棠真的舍不得。

只能不断用草木灰揉搓，最后用清水反复冲洗了当。

幸好，井水不用钱。

这么一算，一锅卤料和火锅底料不说用金子做的，反正比同样价值的肉贵，而且贵得多。

秦景：“整治起来很麻烦吧。”

“当然，”段晓棠嘘一口气，“起码半个月不想再搞这些东西了。”

白湛：“别呀！”

段晓棠：“厨房还有炒好的底料，待会你们自己带走，回家叫奴仆下人收拾。”

孙无咎知道舅舅舅母也和自己一样，食不得辣，“番茄汤底还有吗？”

段晓棠：“有，都有。用高汤煮就行，没有高汤白水也行。”

林婉婉掰开一个红豆包，分了一半给戚兰娘。

“所以当初我们为什么要辛辛苦苦建作坊开酒楼呢，明明熬一锅卤料或者火锅底料卖出去，或者在坊门口支一个摊子做麻辣烫也可以，还不用每天配料熬煮。”

抛开良心来说，他们三个不能接受老油，想必长安人民应该不会介意。

“剩下的时间