虾的尾部中音那片，用力一扭，拔出，虾肠就跟着出来了。用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。接着，从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就搞定了。

云香只是示范了几个而已，良月和雪月就手脚麻利的开始了工作，那厨娘见是在处理红螯也很是感兴趣，于是也跟着帮忙，进度倒是不满。

云香见这里用不到自己，也就去准备调料去了。她把姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。等到小龙虾处理好了，云香便指点着厨娘热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，调料炒香。接着把清理好的小龙虾倒进去炒到卷起尾巴后再加入她专门让良月带来的豆瓣酱和甜面酱。因为小龙虾要放入啤酒才好吃，于是她便响了办法调开厨娘。最后加入了些糖提鲜，便盖着锅盖焖了一会子。等到水分差不多收干，便可以出锅了。

“好香！”雪月看着出锅的小龙虾忍不住赞叹，“只是这硬硬的可能咬得动吗？”

云香笑着夹出来一个小龙虾给三个人做示范，便分出了一盘留给三个人吃，“你们先吃几个试一试，待会去送菜的时候也好为大家掩饰。”

那厨娘还有些拘谨，良月和雪月却已经下手吃了起来。即便是辣的嘴唇都红了，两个人还大呼着‘好吃’。云香笑着拨了一盘子自己留着，剩下的却让雪月、良月和厨娘非别送了出去。因为到底不多，除了自己和司徒流风之外，也只单独送了宋冰一份。其它的则送到了宋天罡那里，请宋家的人一起吃。

宋夫人和宋霜以及宋冰见红螯样子丑陋，而且还要自己去剥着吃，一开始都不愿意动手。可见宋瑞麟和宋天罡两人一边吃着，一边喝着小酒，满脸的不亦乐乎，也就有些蠢蠢欲动了。可惜这一盘子实在是没有多少，等她们刚吃了两个就见了底。

“对了，云妹妹也给我院子里送了一盘子，红霞你快去端来。”宋冰之前真是不看好这东西，虽然闻着香，但是看着就牙碜。谁知道吃起来，一发而不可收拾。

宋瑞麟吃着吃着突然道，“这东西田里多的是，从来也没有听说有人吃过，你们说，若是我们收了来做成这样卖，可有钱赚？”未完待续